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El diplomado está diseñado para personas que ya cuentan con estudios o conocimientos de cocina y desean aprender de la historia, geografía y contexto social y cultural de la Cocina Mexicana.
Este diplomado ofrece una estructura cultural y culinaria de la cocina mexicana única, ya que los fundadores de la escuela son dos especialistas en el estudio de las tradiciones, la historia y las artes en torno a la cocina mexicana, por lo que la escuela se perfila como una de las especialistas a nivel mundial en la materia. 
Temario:
- Bases de la Cocina Mexicana.
- Cocina Prehispánica.
- Cocina Virreinal.
- Postres Conventuales.
- Panadería Mexicana.
- La Comida en la Época de la Indepedencia.
- La Comida en el Siglo XIX.
- La Comida en la Época de la Revolución.
- Comida y Festividades.
- La Cocina Mexicana del Siglo XX.
COCINA REGIONAL: (Baja California Sur, Tamaulipas, Chihuahua, Nuevo León, Coahuila, Durango, Zacatecas, San Luis Potosí, Colima, Jalisco, Nayarit, Michoacán, Estado de México, Morelos, Puebla, México, Hidalgo, Aguascalientes, Guanajuato, Tlaxcala, Querétaro, Yucatán, Quintana Roo, Campeche, Tabasco, Veracruz).
- Historia de la Gastronomía Mexicana.
- Las Artes Aplicadas y la Gastronomía Mexicana.
- Las tradiciones en la Cocina Mexicana.
- Estructuras sociales y la cocina
- Nutrición en México
- Cata de vinos mexicanos
Duración: 14 meses.
Colegiatura mensual: $3,450 MN.
Incluye todos los ingredientes, materiales y recetarios.
Imparte: Jefe de Cocina Yuri de Gortari, Premio Nacional de Gastronomía 2003 y 2009 en España, otorgado por la Real Academia Española de Gastronomía y condecorado por la Asociación de Chefs de La Comunidad Económica Europea, y otros especialistas.Teoría: Historia y sociología de la comida mexicana: Impartido por el historiador gastronómico Edmundo Escamilla.
Para más información complete el siguiente formulario.
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